|
|
Hartige Zalmtaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gram briseerdeeg (Zie ook op deze pagina)
- 300 gram verse gefileerde of gerookte zalm, dunne plakken
- 4 eieren
- 1 dl creme fraiche
- 1,5 dl melk
- zout
- witte peper uit de molen
- 1 mespunt cayennepeper
- 1,5 eetl. fijngesneden dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol het deeg op een met wat bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een doorsnede van 32-36 cm. Bekleed de beboterde bodem van de vorm ermee. Prik met vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de vorm, afgedekt met plastic folie, tot verder gebruik in de koelkast.
Snijd de helft van de verse of gerookte zalm in smalle reepjes. Snijd of hak de rest van de zalm net niet helemaal fijn. Klop in een kom de eieren los. Voeg creme fraiche, melk, zout peper, cayennepeper, dille en de fijngesneden of gehakte zalm toe. Roer alles krachtig door.
Verdeel de zalmreepjes zo gelijkmatig mogelijk over de deegbodem. Schenk het eiermengsel erover. Duw het deeg dat boven de vulling uitsteekt met de vingers naar beneden tot iets boven het niveau van de vulling. Bestrijk de deegrand met een kwastje met melk.
Plaats de vorm op het rooster iets onder het midden in de tot 220 graden voorverwarmde oven. Bak de zalmtaart in 24-26 minuten goudbruin en gaar. Laat de vorm daarna nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven staan. Neem daarna wand en bodem van de springvorm weg. De in een quichevorm gebakken taart kan in de vorm worden opgediend.
|
|
|